Vanilla Island von Neukaledonien

Unsere heutige Anlaufstelle war die Insel Lifou und die Gemeinde Easo. Nach der Dokumentation des Shore Excursion Teams bedeutet der Name “Easo” in der lokalen Drehu-Sprache “rauchendes Feuer”. Der Name leitet sich von der Tatsache ab, dass Walfänger an Land Feuer entzündeten, um das Fett in Öl aus den Walen zu verwandeln, die sie in den Jahren 1860-1870 in diesem Gebiet harpuniert hatten.

Katholische Missionare kamen 1858 auf die Insel und gründeten eine Kapelle, Notre Dame de Lourdes, auf dem Vorgebirge mit Blick auf die Buchten von Santal und Jinek. Die Kapelle war vom Schiff aus gut sichtbar, als wir in die Santal Bay segelten.

Unser Landausflug führte uns zum Lifou Vanilla House in der Mucaweng Vanilla Plantation. Diese Arbeitsplantage wurde 1983 von Felix Bole gegründet, der Stecklinge von Lifous englischen Missionaren verwendete.

Unser Reiseleiter gab eine ausführliche Erklärung, wie Vanille hergestellt wird; es ist ein sehr praxisorientierter und intensiver Prozess. Der Prozess beginnt mit der Entnahme von Stecklingen aus dem gesunde Reben und deren Anpflanzung. In den nächsten drei Jahren müssen Sie die Reben zu Schlaufen an ihren tragenden Bäumen ausbilden. Der Grund für die Schaffung von Schleifen in den Reben ist, den Landwirten zu helfen, wenn es darum geht, die Bestäubung und die Ernte zu unterstützen.

Nach drei Jahren sind die Reben blühbereit und da die Insel keine Bestäuber hat, ist ein menschlicher Eingriff erforderlich. Jede Rebe kann bis zu hundert Blumen tragen, die ein Mensch braucht, um die männlichen und weiblichen Teile zusammenzudrücken. Es dauert dann neun Monate, bis die Bohne reift. Nach der Ernte werden die Bohnen sortiert und gewogen. Dann werden sie 3 Minuten lang in kochendem Wasser kurz eingetaucht, um sie zu brühen. Dieser Prozess aktiviert die chemischen Komponenten der Bohne. Die Bohnen werden als nächstes in Holzkisten verpackt, wo sie 48 Stunden lang schwitzen.

Die Bohnen werden dann auf Sieben ausgebreitet und in die Sonne gestellt, wo sie zwei Monate zum Austrocknen brauchen. Die Bildschirme müssen jede Nacht im Inneren gelagert werden, um zu verhindern, dass sich Tau auf ihnen ansammelt, und natürlich müssen sie bei Regenwetter wieder zurückgeholt werden. Sobald die erste Die Trocknung erfolgt über die Bohnen und erfordert weitere 4 Monate Trocknung auf ihren Bildschirmen im Inneren des Gebäudes.

Die nächste Stufe wird als Konditionierung bezeichnet und die Bohnen werden 4 bis 6 Monate lang in Holzkisten verpackt. In der Endphase werden die Bohnen von Hand sortiert, gemessen und nach Kategorien gebündelt. Dieser sehr lange Prozess erklärt, warum reine Vanille so viel kostet.

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